Tarta de queso japonesa

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Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 45

Plato: Bizcochos y Tartas, Cocinar, Comprar, Dulces, Merienda, Postre

Palabra clave: cocina rápida, postre, queso, repostería, sin harina, sin lactosa

Dieta: Low Carb, Sin frutos secos, Sin gluten

Raciones: personas

Calorías: 248kcal

Autor: Adriana

Equipment

Ingredientes

4 huevos M
110 g chocolate blanco de postres sin azúcar para versión LC
130 g queso Philadelphia
1 cdita. extracto de vainilla

Elaboración paso a paso

Precalentar el horno a 170º arriba y abajo SIN aire.
Poner agua a hervir para derretir el chocolate blanco al baño maría. Se quema enseguida, así que te recomiendo que cuando rompa a hervir el agua, lo apagues ya que con ese calor y un poco de paciencia, se derrite el chocolate.
Mientras, puedes ir separando las claras de las yemas. Las claras deben estar frías para montarlas, así que te recomiendo que las guardes en la nevera mientras terminamos de derretir el chocolate.
También hay que forrar el molde de 15 centímetros, tanto en la base como en los laterales. Además yo los he untado con un poco de aceite de oliva suave para asegurarme que no se pegara (como me ocurrió en el segundo intento).
Una vez derretido, añade el queso de untar y bate con una varilla hasta que esté bien integrado y no tenga grumos. Añade la esencia de vainilla y las claras y reservamos.
Ahora le ha llegado el turno de montar las claras: un punto menos de punto de nieve. Así será más sencillo de incorporar a la mezcla de queso y chocolate.
Para incorporar las claras lo haremos en tres veces y siempre en movimientos envolventes, intentando no quitar el aire.
Verter en el molde con cuidado y horneamos de la siguiente forma: cuando el horno haya cogido temperatura, echamos agua en la bandeja del horno (o bien echamos agua muy caliente o bien esperamos a que se caliente) y cuando esté bien caliente, horneamos 15 minutos a temperatura 170º. Bajamos el horno a 160º y horneamos otros 15 minutos. Por último, hemos de dejar la tarta de queso en el horno apagado durante 15 minutos más.
Al sacarlo del horno, con la ayuda de un cuchillo quitamos el papel de horno y lo dejamos enfriar. Pasado una hora aproximadamente lo podemos meter en la nevera (con el molde). Para desmoldarlo, debe estar frío así que déjalo en la nevera al menos unas 3 horas.

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