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pan sin gluten con harinas naturales

Pan sin gluten | con harinas naturales

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Plato: Acompañamiento, Cocinar, Desayuno, Masas Sin Gluten
Palabra clave: avena sin gluten, cocina sana, dieta sin gluten, harinas sin gluten, pan con harinas naturales, pan sin gluten, teff
Raciones: 10 rebanadas
Calorías: 156kcal
Autor: Adriana

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  • En un cuenco echamos el agua templada, la levadura, la miel, el azúcar y el psyllium. Removemos y dejamos que se active la levadura.Mientras, en el cuenco de la amasadora pesamos todas las harinas y almidones. Añadimos la sal y la goma xantana y removemos. Por último, añadimos el aceite de oliva.
  • Cuando veamos que la levadura comienza a hacer burbujas, lo echamos a las harinas y amasamos. Amasamos hasta que veamos que todos los ingredientes están bien integrados y la masa queda suave y lista. Pero es una masa bastante pegajosa.
  • Cubrimos con film transparente (yo uso un gorro de ducha) y dejamos fermentar hasta que dobla su tamaño. Podemos hacerlo a temperatura ambiente, en un lugar sin corrientes de aire. Serán aproximadamente 40 minutos o una hora.Pero también podemos optar por una fermentación en frío: en la nevera durante unas 6 u 8 horas o incluso toda la noche.
  • Precalentamos el horno a 220º o a 200º si tu horno es muy potente (el mío actual lo quema).Colocamos un papel de horno y nos untamos las manos con aceite de oliva para que no se nos pegue la masa.
  • Damos forma a la hogaza. Si necesitamos añadir algo de harina de arroz, debemos tener cuidado de no pasarnos ya que sino, quedará el pan duro.Para dar forma a la hogaza lo iremos boleando (vamos dando forma de bola, remetiendo la masa por debajo). También podemos doblarlo varias veces y luego dejar los pliegues en la parte inferior.
  • Marcamos la greña con un cuchillo y horneamos a 200º durante 45 - 50 minutos. Es aconsejable poner una bandeja en el fondo del horno y echarle medio vaso de agua al meter el pan. Así, se formará vapor que ayudará a la formación de la corteza. Pasados los primeros 20 minutos de horneado, abre con cuidado la puerta del horno y deja salir el vapor.Importante: dejar enfriar el pan en un rejilla completamente antes de cortarlo.

Video

Nutrition

Calorías: 156kcal | Carbohidratos: 32g | Proteina: 3g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 0.2g | Grasa polinsaturada: 0.4g | Grasa monosaturada: 0.4g | Sodio: 131mg | Potasio: 60mg | Fibra: 3g | Azúcar: 0.3g | Vitamina C: 0.001mg | Calcio: 17mg | Hierro: 1mg
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