Pan de queso low carb

Tiempo de preparación: 30

Tiempo de cocción: 25

Plato: Acompañamiento, Aperitivo, Pan

Palabra clave: almidón de mandioca, pao de queijo, picoteo

Raciones: unidades

Calorías: 54kcal

Autor: Adriana

En una cazuela, ponemos a calentar el agua, la leche y el aceite. Dejamos que espume bastante y luego dejamos templar unos 30 minutos. Este paso es importante ya que mejora la textura final de los panes de queso. Merece la pena perder un poco de tiempo en hacerlo.
Pesamos el almidón de yuca, la harina de bambú y la sal. Mezclamos y reservamos.
Cuando hayan templado los líquidos, combinamos con las harinas. Aún estará caliente así que te recomiendo hacerlo en el bol de una amasadora con cuidado. Si no tienes, puedes hacerlo a mano pero por favor asegúrate que no queme.
Si no está demasiado caliente, puedes añadir ya los huevos y el queso. Yo normalmente lo meto en la nevera y dejo que se termine de enfriar.
Añade de uno en uno los huevos, mientras sigues amasando. Por último, añade el queso y termina de integrar.
Nos untamos las manos con aceite de oliva suave, tantas veces como haga falta ya que la masa es pegajosa.
Formamos bolitas aprox. del tamaño de una nuez con cáscara y vamos colocando sobre la bandeja de horno con papel de horno o una lámina de silicona.
Deberían salir unas 50 unidades.
Horneamos a 200º sin aire, con calor arriba y abajo durante 25 minutos. Disfruta con embutidos, guacamole, paté, queso o simplemente mantequilla.

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