Raciones: 16 unidades
Ingredientes
- 150 g harina de arroz
- 60 g almidón de trigo
- 3 g goma xantana
- 8 g impulsor químico o polvos de hornear
- 4 huevos M
- 145 g azúcar blanco
- ralladura de limón
- 25 g miel
- ½ cdita sal
- 190 g aceite de oliva suave
- 60 g leche puede ser sin lactosa o bebida vegetal
Elaboración paso a paso
- INGREDIENTES SECOS: En un cuenco mezclamos la harina de arroz, el almidón de trigo sin gluten (si no tienes, lo puedes sustituir por maicena o fécula de patata), la goma xantana, la sal y la levadura química o polvos de hornear. Reservamos.
- BATIMOS HUEVOS: En el cuenco de la batidora, mezclamos los 4 huevos y el azúcar junto con la ralladura del limón (o si prefieres de naranja).Batimos hasta que doblen su tamaño y sin dejar de batir, añadimos el aceite en un hilo. Por último, añadimos la leche.
- INCORPORAMOS HARINAS: Con la batidora en funcionamiento suave, vamos añadiendo la mezcla de harinas de poco en poco. Una vez que esté todo, movemos con una espátula de silicona para asegurarnos que no haya ningún grumo ni harina sin incorporar en el fondo del cuenco.
- PASO MUY IMPORTANTE: Rellenamos las cápsulas (dentro del molde de aluminio) 3/4 partes y dejamos en el frigorífico 30 minutos. Es muy importante que haya diferencia de temperatura entre el horno y la masa de las magdalenas así que este paso es importante.
- HORNEADO: El horneado de las magdalenas es otro punto importante. Precalentamos el horno a 220º y cuando haya alcanzado la temperatura, metemos las magdalenas (yo pongo el molde sobre la rejilla mejor que sobre la bandeja del horno) a media altura. Horneamos a 220º durante 10 minutos.Pasados los 10 minutos, bajamos la temperatura del horno a 180º y SIN ABRIR la puerta del horno, horneamos entre 10 y 12 minutos más.Sacar las magdalenas del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.
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