Raciones: 9 raciones
Equipment
Ingredientes
- 50 g cacao en polvo
- 60 g harina de coco
- 120 g aceite de oliva suave
- 3 huevos M
- 240 g bebida vegetal de anacardos, almendra o coco
- 1 cdita. bicarbonato sódico
- 1 pizca sal
- ¼ cdita. goma xantana
- 130 g eritritol
- al gusto chips de chocolate sin azúcar
Elaboración paso a paso
- Forraremos un molde cuadrado de 23cm x 23cm con papel de horno. Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
- En un cuenco mediano, pesa y tamiza la harina de coco, el cacao, el bicarbonato, la sal y la goma xantana. Reservaremos. En otro cuenco mediano o en una batidora, batiremos los huevos con el eritritol. Después añadiremos el aceite de oliva en un hilo hasta que se haya integrado. A continuación, añadimos la leche de anacardo (o de coco o de almendra). Por último, incorporaremos la mezcla de harina y cacao previamente tamizada.
- Mezcla hasta que no quede ningún grumo. Distribuye en el molde con la ayuda de una espátula y lleva al horno durante 26 a 28 minutos. No queremos sobre cocinarlo o se quedará seco y no tendrá la textura de brownie.
- Lo dejamos enfriar primero unos minutos dentro del molde. Pasados unos 10-12 minutos se puede transferir con mucho cuidado a una rejilla (deja el papel de horno debajo, aún es delicado el brownie pero irá cogiendo firmeza según se enfría). Te recomiendo probar a decorarlo con crema de anacardo, ¡está brutal!
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