Bizcocho de limón integral

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 25

Plato: Bizcochos y Tartas, Cocinar, Desayuno, Dulces, Merienda

Palabra clave: bizcocho integral, bizcocho integral sin gluten, harina de arroz integral, harina de trigo sarraceno, harinas integrales, harinas integrales sin gluten

Dieta: Sin frutos secos, Sin gluten

Raciones: raciones

Calorías: 245kcal

Autor: Adriana

Equipment

Molde de bundt cake

Ingredientes

INGREDIENTES SECOS

130 g harina de trigo sarraceno
50 g harina de arroz integral
1 pizca sal
2 cditas. impulsor químico o polvos de hornear

INGREDIENTES HÚMEDOS

4 huevos M
125 ml nata para montar
200 g azúcar de coco
1 ralladura de limón
1 zumo de limón

Elaboración paso a paso

Empezamos por precalentar el horno, con calor arriba y abajo a 180º. Engrasamos el molde de bundt cake. Yo uso aceite de oliva suave y lo reparto bien con un pincel de silicona. Pero puedes usar un aceite en spray. Déjalo boca abajo sobre el fregadero limpio para que escurra el exceso de aceite.
En un cuenco pesaremos las harinas y añadiremos la sal y la levadura química o Royal. Mezclamos y reservamos.
Rallamos la piel de un limón (sólo la parte amarilla) y mezclamos con el azúcar.
En un bol grande batimos los 4 huevos. Yo lo he hecho a mano pero si tienes varilla eléctrica, mejor, así le metes más aire a los huevos y te quedará un bizcocho más esponjoso.
Añadimos el azúcar de coco y batimos enérgicamente. Cuanto más aire, mejor. Añadimos la nata y seguimos batiendo.
Añadimos la harina en 2 - 3 veces y mezclamos hasta integrar por completo. Pasamos al molde y horneamos unos 40-45 minutos encima de la rejilla. La altura recomendada para estos moldes es el segundo empezando por abajo.
Comprobamos que un palillo salga limpio y dejamos que se enfríe unos 10 o 15 minutos antes de sacar del molde. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

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Nutrition

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