Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 270 queso Philadelphia
- 1 cdita. sal
- 1 cdita. pimentón dulce
- 22 unidades tortillas de maíz
- 100 g queso rallado para gratinar
Elaboración paso a paso
- Para la elaboración de esta receta, utilizo la Crock Pot o olla de cocción lenta. Si no tienes, puedes hacerlo en una olla a fuego muy lento, pero tendrás que estar pendiente para que no se pegue.
- Picar la cebolla en cuadraditos y echar a la olla. Añadir el resto de ingredientes y poner a temperatura baja durante 7 u 8 horas o a temperatura alta durante 4 horas. Luego simplemente tenemos que desmenuzar las pechugas de pollo con la ayuda de dos tenedores. Si ves que no te ha quedado suficiente salsa, se puede añadir un poco de nata y leche aunque debe quedar más bien espesa.
- Ahora toca montarlo: yo suelo hacerlo en una sola bandeja de horno (untar con aceite de oliva antes de la primera capa para que no se pegue), alternando capas de tortillas mexicanas con pollo y salsa y lo cubrimos todo con queso rallado. Sino, se puede presentar en raciones individuales en estas cazuelas de barro o en recipientes de horno individuales.
- Por último hornear unos 20 minutos a 180º con aire arriba y abajo. Servir acompañados de guacamole, crema agria y salsa picante si te gusta. Se puede congelar una vez que está montado y luego hornear el día que se vaya a consumir.
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