Go Back Email Link
+ servings
keto pumpkin cheesecake

Keto Pumpkin Cheesecake

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Plato: Bizcochos y Tartas, Cocinar, Dulces, Merienda, Postre
Palabra clave: cheesecake, repostería keto, reposteria sin gluten, tarta de queso
Raciones: 10 personas
Calorías: 261kcal
Autor: Adriana

Ingredientes

BASE

PARA LA TARTA DE QUESO

PURÉ DE CALABAZA

NUECES PACANAS CARAMELIZADAS

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos preparando el puré de calabaza. A ser posible lo haremos al vapor para que no tenga agua. Trituramos y reservamos.
    Preparamos todos los ingredientes, son muchos así que te recomiendo tenerlos pesados y listos.
    Forramos la base de un molde redondo desmontable. Precalentamos el horno a 170º.
  • Tostamos la harina de almendra en una sartén a fuego medio. Cuidado que no se queme o amarga. Lo pasamos a un cuenco y lo mezclamos con el eritritol (aunque es opcional, a mí me gusta que tenga un pequeño toque dulce) y la mantequilla derretida.
    Mezclamos y debe quedar una textura arenosa. Distribuimos por toda la base del molde y subimos ligeramente por las paredes, para asegurarnos que cuando echemos el queso, no se salga.
    Horneamos 5 minutos.
  • En el bol de la batidora de varillas o amasadora, batiremos el queso de untar con el eritritol. Mezclamos hasta que quede blando. Añadimos el yogur griego e integramos bien. A continuación echamos la vainilla y los huevos, de uno en uno. Mezclando después de echar cada huevo hasta que se integre pero sin sobrebatir. Reservamos.
  • Mezcla el puré de calabaza con las especies y el eritritol. A esta mezcla le añadiremos 1/3 de taza (serán unas 5 cucharadas) de la mezcla de queso de untar. Mezclamos y reservamos.
  • Montamos la tarta de queso: vertemos la mezcla de queso sobre la base ya horneada. Con una cuchara grande, vamos añadiendo montoncitos de puré de calabaza. Luego con la ayuda de un cuchillo (y con cuidado de no llegar a la base), vamos haciendo pequeñas espirales para que se mezclen un poco ambas masas, pero sin mezclar del todo. Si este paso no se entiende bien, por favor míralo en el vídeo.
  • Horneamos 1 hora a 170º. Apaga el horno, abre ligeramente la puerta. A los 10 minutos puedes sacar con cuidado la tarta. Si lo sacas más rápido, se puede rajar. Aunque igualmente si le salen algunas rajas pequeñas no pasa nada.
    Mientras se hornea, preparamos las pacanas caramelizadas según las instrucciones del vídeo.
  • Esta tarta está muy rica fría así que una vez que se ha enfriado como una hora a temperatura ambiente, te recomiendo guardar en la nevera un mínimo de 3 horas antes de comer.

Video

Nutrition

Calorías: 261kcal | Carbohidratos: 11g | Proteina: 14g | Grasa: 19g | Grasa saturada: 6g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 4g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 72mg | Sodio: 399mg | Potasio: 238mg | Fibra: 3g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 4190IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 227mg | Hierro: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!