Para la preparación de este dip, lo primero y más importante es escurrir muy muy bien las alcachofas. Si se quedan con líquido, se nos va a quedar el dip acuoso y eso no mola nada. Yo incluso las aprieto con la palma de la mano para sacarles todo el agua.
Cortamos en trozos pequeños los corazones de alcachofa. Hay quien lo mete en la batidora, aunque yo prefiero encontrar algún trocito de alcachofa. *Si quieres una versión un poco más light, se puede sustituir parte de la mayonesa por yogur griego, aunque no te recomiendo que lo sustituyas todo porque varía el sabor.
Con una prensa de ajo, podemos cortar con mucha facilidad el ajo en trocitos muy pequeños y ¡sin mancharnos las manos! Pero también se puede cortar en trozos pequeños con un cuchillo, bueno y con cuidado y paciencia.
Mezclamos bien el ajo, las alcachofas y el queso parmesano. Si el queso es fresco, recién rallado, tendrá más sabor pero si no tienes, puedes usar del rallado en bolsa. Yo suelo guardar queso parmesano en el congelador y así siempre tengo a mano... pero es que yo soy muy fan del congelador y sé que no a todo el mundo le gusta...