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Steak Tartar

Steak Tartar (sin gluten)

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Tiempo de preparación: 5 minutos
Plato: Carnes y Aves, Cocinar, Entrantes y Aperitivos, Plato principal, Salados
Palabra clave: celebraciones y eventos, cocina rápida, cocina sana, dieta sin gluten, huevo, receta sin horno
Dieta: Keto, Low Carb, Paleo, Sin frutos secos, Sin gluten, Sin lácteos
Raciones: 2 personas
Autor: Adriana

Ingredientes

  • 400 g solomillo ternera
  • 1 cdita. mostaza de Dijon
  • 1 chalota o ½ cebolla morada
  • 3 - 4 pepinillos
  • 2 cditas. alcaparras
  • 1 cda. zumo de lima
  • ¼ cdita. pimienta
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cda. aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdita. sal en escamas
  • tabasco

Elaboración paso a paso

  • Para empezar podemos preparar la maceración. Para ello debemos picar en trozos muy muy pequeños la chalota, los pepinillos y las alcaparras.
  • En un cuenco lo mezclamos con la mostaza Dijon, el aceite AOVE, un chorrito de lima (o limón si no tienes) y la pimienta negra (también añadiremos el chorrito de Tabasco, a nuestro gusto si queremos que sea picante). Reservamos en el cuenco. Esto se puede dejar hecho por la mañana o unas horas antes.
  • Debemos limpiar muy bien el solomillo, quitándole las partes blancas. Cortar en cuadraditos muy pequeños y añadir a la mezcla del bol.
  • Con la ayuda de un aro, repartiremos la carne en dos porciones. Quitamos el aro y con cuidado, ponemos la yema de huevo encima y las escamas de sal.
    Se puede acompañar de tostadas de pan finitas (sin gluten) o si te animas con patatas paja queda riquísimo.
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