Raciones: 8 raciones
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 5 huevos M
- 250 g harina de almendras
- 60 g cacao en polvo
- 250 g azúcar de coco o eritritol (poner 200 g)
- ½ cdita. sal
- ½ cdita. extracto de vainilla
Para la trufa
- 600 ml nata para montar
- 100 g chocolate sin azúcar
Para decorar:
- 250 g frambuesas
Elaboración paso a paso
- Encendemos el horno y precalentamos a 180º con aire arriba y abajo. Forramos el o los moldes de horno.
- Batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y la sal hasta que doblen su volumen. Lo mejor es hacerlo con una batidora potente, yo uso la Kitchen Aid. Mientras, mezcla el cacao con la harina de almendras hasta que no queden grumos.
- Incorporaremos la mezcla de harina de almendras y cacao a los huevos con azúcar con cuidado. Tiene mucho aire y no queremos quitarlo así que con movimientos envolventes (a mano), lo integraremos todo.
- Rellenamos el molde (o dos moldes iguales y así no lo tienes que cortar por la mitad) con la masa. Distribuimos bien. Tiempo de horneado: Toda la masa en molde: aproximadamente 25 minutos. La masa dividida en dos moldes: 10 minutos.
- Para hacer la trufa: derrite el cacao con la nata. Lo puedes hacer al baño maría o con cuidado en el microondas (no más de 400W para que no se queme el chocolate). Después debemos enfriarlo en la nevera. Cuando esté bien frío, lo montamos. Cuidado porque con la grasa del chocolate se monta muy rápido y no queremos pasarnos.
- Montar la tarta: - si el bizcocho lo has hecho en dos moldes, desmóldalos. Si lo has hecho en un molde, primero debes cortarlo por la mitad, quedando dos capas. - Colocamos sobre la fuente una capa de bizcocho, cubrimos con la mitad de la trufa. - Colocamos la segunda capa de bizcocho, volvemos a cubrir con el resto de la trufa y decoramos con las frambuesas (bien lavadas y sécalas con papel de cocina para que no se estropee la trufa). Conserva la tarta en la nevera tapada. ¡Ahora toca disfrutar!
Video
Notas
Para simplificar la receta, yo divido la masa en dos moldes, pero es importante que sean iguales. Pero puedes hornear el bizcocho y luego dividirlo en 2 capas. Tienes la instrucción para cualquiera de las dos opciones.
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