Raciones: 12 magdalenas
Ingredientes
- 250 g harina sin gluten premium Algood o mix Gallo
- 1 cdita impulsor químico o polvos de hornear
- ¼ cdita bicarbonato sódico
- ¼ cdita sal
- 30 g cacao en polvo
- 2 huevos M
- 100 g azúcar (elegir tipo)
- 115 g aceite de oliva suave
- 3 plátanos maduros
- 60 g leche cortada (buttermilk)
- 75 g chips de chocolate
FROSTING
- 50 g queso Philadelphia
- 100 g azúcar glass
- 3 - 4 gotas colorante alimentario
Elaboración paso a paso
- Lo primero, preparamos todos los ingredientes. Precalentamos el horno y metemos las cápsulas de papel en los moldes de magdalenas.
- Prepara la leche cortada: echa unas gotas de limón o vinagre a la leche y déjalo reposar. Prepara los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, bicarbonato sódico y sal. Reservar. Machaca los plátanos (deben estar muy maduros) con la ayuda de un tenedor y reserva.
- En la batidora, bate los huevos con el azúcar y el aceite. Añade la leche cortada y los plátanos maduros. Tamiza los ingredientes secos e incorpora en la mezcla. Bate hasta que no queden grumos. Con la ayuda de una espátula, incorpora los chips de chocolate.
- Repartiremos toda la masa entre las 12 magdalenas. Hornea a media altura durante unos 22 - 25 minutos. Déjalos enfriar en una rejilla antes de decorar.
- Para preparar el frosting, debemos batir el queso crema (primero lo batiremos sólo para que se ablande). Le iremos añadiendo el azúcar glace poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. Para teñirlo, simplemente añadiremos unas gotas del colorante que queramos y batiremos bien para conseguir un color homogéneo. Pasaremos el frosting a una manga pastelera y reservamos en la nevera hasta que las magdalenas estén completamente frías y podamos decorar.
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