Pan de arroz integral | sin gluten

Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 1

Plato: Cocinar, Desayuno, Masas Sin Gluten, Pan

Palabra clave: arroz integral, cocina sana, desayuno, dieta sin gluten, pan con harinas naturales, pan sin gluten, panificadora, sin huevo, sin lactosa, VideoReceta

Dieta: Sin frutos secos, Sin gluten, Sin huevo

Raciones: rebanadas

Calorías: 168kcal

Autor: Adriana

Equipment

Ingredientes

250 g harina de arroz integral
100 g harina de arroz
150 g almidón de trigo
10 g psyllium molido
5 g goma xantana
10 g sal
1 cda azúcar morena
30 g miel
6 g levadura seca de panadería o 18 g de levadura fresca
450 g agua templada

Elaboración paso a paso

Ponemos la levadura, el agua templada, el azúcar, la miel y el psyllium en un cuenco. Removemos hasta que se deshace todo y lo dejamos para que la levadura se active. Notarás que está lista cuando empieza a hacer burbujas.
Pesamos el arroz integral y blanco. En la thermomix o triturador potente, trituramos hasta obtener una harina lo más fina posible.En el bol de la amasadora o en un cuenco grande (podemos mezclar a mano o con varilla gruesa) pesamos el resto de ingredientes secos.
Mezclamos los ingredientes secos en el bol y cuando la levadura esté lista, lo añadimos y mezclamos. No es necesario mucho amasado, es una masa bastante líquida así que podemos mezclar con varillas gruesas eléctricas o manuales, en la panificadora o con la amasadora. Mezclamos hasta que la masa sea lisa y homogénea.
Tapamos y dejamos leudar. A mí me ha gustado mucho el sabor que adquiere el pan en esta receta con un leudado en frío en la nevera (mínimo 4 horas).
Cuando la masa haya crecido, lo pasamos a un molde engrasado o con papel de horno. Puede ser un molde tipo pan de molde o uno redondo para hacer una hogaza. Unta la parte superior del pan con aceite y tápalo de nuevo mientras el horno se calienta a 200º.
Para hornear este pan no he usado vapor dentro del horno. Simplemente, metemos el pan cuando el horno esté caliente durante 45-50 minutos (este tiempo puede variar si es un molde alto y estrecho, puede tardar algo más el pan en estar hecho).Sacamos del molde y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.No lleva conservantes así que te recomiendo cortar en rebanadas y congelar lo que no vayas a consumir en el día o día siguiente.

Video

Nutrition

Tried this recipe?Let us know how it was!