Batimos los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla. Batimos enérgicamente hasta que blanquean. Añadimos el aceite de oliva en un hilo, mientras batimos más suave y lo mismo con la leche.
Mezclamos la harina con la levadura y lo añadimos de una en una cucharada, dejando que se integre bien.
Para los donuts: echamos aceite en el molde para que no se pegue y rellenamos (la cantidad de masa por donuts es de 1/3 de taza de medida de repostería). Partimos 1 galleta en trocitos por cada 2 donuts y decoramos por encima. Horneamos a 180º con calor arriba y abajo durante 12 minutos.
Para las magdalenas: ponemos las cápsulas de papel el molde de magdalenas. Partimos unas 4 o 5 galletas en trocitos e incorporamos a la masa. Rellenamos las cápsulas hasta 3/4 partes y decoramos por arriba con otro par de galletas cortadas en trocitos.Metemos la masa en la nevera unos 20 minutos, mientras que se precalienta el horno.Horneamos 22 minutos aprox. a 180º con calor arriba y abajo.
Al terminar el horneado, sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.