Brownie de batata sin gluten + paleo

Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 28

Plato: Bizcochos y Tartas, Chocolates y Bombones, Cocinar, Desayuno, Dulces, Merienda, Postre

Palabra clave: batata, brownie, cacao

Raciones: personas

Calorías: 187kcal

Autor: Adriana

Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. Forra un molde de 22 - 23 cm. con papel de hornear.
Debemos hacer la batata al vapor. Se puede hacer en el microondas en un estuche de lekue o en la Olla Multifunción (está explicado arriba en la intro). Este paso lo podemos adelantar el día anterior. Pelamos y trituramos la batata con un tenedor, intentando no dejar grumos.
Derretimos el aceite de coco en un cuenco pequeño y mezclamos con el cacao en polvo.
En un cuenco mediano batimos los huevos. Añadimos el sirope de arce, mezclamos y a continuación añadimos la crema de almendra. Mezclamos hasta tener todo incorporado.
A la mezcla de huevos añadimos el cacao con el aceite de coco e incorporamos bien. Ahora toca incorporar la batata bien triturada. Mezclamos hasta tener una masa homogénea y lisa.
Con ayuda de una espátula, incorporamos las pepitas de chocolate. Podemos guardar unas pocas para decorar la parte superior del bronwie.
Vertemos la masa en el molde y lo repartimos bien, llegando hasta los bordes. Horneamos 26 - 28 minutos a 180º. Dejamos templar en el molde y servimos templado o frío. Se puede acompañar de helado de vainilla y chocolate derretido.

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