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paella de arroz konjac

Paella de arroz konjac

Tiempo de preparación: 6 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Plato: Arroces y Pastas, Cocinar, Plato principal, Salados
Palabra clave: dieta baja en carbohidratos, dieta cetogénica, dieta keto, dieta sin gluten, receta sin horno, sin harina
Raciones: 1 persona
Autor: Adriana

Equipment

Ingredientes

  • 70 g arroz konjac seco
  • 140 - 160 g caldo de pollo
  • ¼ cebolla
  • ½ ajo
  • ¼ calabacín troceado
  • 3 - 4 corazones de alcachofa
  • 1 contramuslo de pollo
  • 1 cdita. especias paellero
  • 1 cda. tomate frito
  • 1 cdita. zumo de limón

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos preparando un sofrito con la cebolla y el ajo picado en una sartén o paella y con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando se empiece a ablandar la cebolla, añadimos el calabacín y sofreímos un par de minutos. Añadimos el contramuslo de pollo troceado en tamaño pequeño (tipo bocado).
  • Mientras, mezclamos las especias de paella con el caldo. Si no tienes caldo de pollo, puede ser también el caldo de hervir verduras. Pero mejor caldo que agua.
  • Cuando el pollo esté dorado, añadimos el arroz konjac seco, el tomate frito y el zumo de limón (en realidad el limón se echa al arroz para quitarle algo de almidón; aquí no hay almidón pero a mí personalmente me encanta el sabor que le añade). No sobrehagas el pollo o se quedará seco. Removemos bien y dejamos un minuto. A continuación echamos 140 gramos de caldo.
  • Lo dejamos a fuego medio 20 minutos y si ves que se evapora muy rápido el caldo, añade un poquito más. Pasado el tiempo de cocción, dejamos que el arroz konjac repose un par de minutos tapado con papel de horno (no uses papel albal) o papel de periódico.
  • Puedes disfrutar tu falsa paella de arroz konjac sola o hacer una mayonesa casera con medio diente de ajo. ¡Queda espectacular!
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