Raciones: 12 personas
Ingredientes
- 3 plátanos maduros
- 1¾ taza mix harina sin gluten GALLO
- 1 cdita. impulsor químico o polvos de hornear
- ¼ cdita. bicarbonato sódico
- ¼ cdita. sal
- ½ taza aceite de oliva suave
- ¾ taza azúcar morena
- 2 huevos M
- ¼ taza leche cortada (buttermilk) puede ser sin lactosa
- 1 taza chips de chocolate
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 180º con aire arriba y abajo. Para la elaboración de la receta, lo primero es preparar la leche cortada. Simplemente medimos la cantidad de leche, le añadimos unas gotas de zumo de limón y lo reservamos.
- Aplastamos los plátanos con la ayuda de un tenedor y lo dejamos aparte. Mezclamos los ingredientes secos en un bol: harina, levadura, bicarbonato, sal. Mezclamos con una varilla y reservamos.
- En la batidora de varillas (yo utilizo la Kitchen Aid), batir el azúcar con el aceite de oliva y cuando esté espumoso, añadimos los huevos de uno en uno y a continuación la leche cortada y los plátanos.
- Añadimos los ingredientes secos y batimos hasta que esté totalmente incorporado. Se verá algún grumo pero si es del plátano, no pasa nada. No es una masa muy líquida. Por último, con la ayuda de una espátula, incorporamos los chips de chocolate, asegurándonos que no quede harina sin incorporar al fondo del bol.
- En un molde de magdalenas, colocamos las cápsulas de magdalena y rellenamos con la masa (llenamos hasta 3/4 partes). Saldrán 12 muffins grandes. Horneamos 18-20 minutos en el centro del horno.
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