Raciones: 15 rebanadas
Calorías: 124kcal
Ingredientes
- 250 g trigo sarraceno en grano
- 150 g arroz en grano
- 12 g psyllium molido
- 6 g levadura de panadería seca o 18 g de levadura fresca
- 5 g sal
- 1 cdita. azúcar
- 2 cdas. aceite de oliva virgen extra
- 2 1/2 cdas. semillas de chia
- 200 g agua
Elaboración paso a paso
- Ponemos el trigo sarraceno y el arroz, ambos crudos en remojo. Yo siempre lo lavo antes. Tiene que estar en remojo entre 6 y 8 horas, pero puede estar más, incluso toda la noche.
- Escurrimos bien los granos en remojo, sin aclarar. Mientras escurren, vamos a activar la levadura con el agua y el azúcar para que empiece a trabajar. Lo podemos hacer en la Thermomix en la función de fermentar a 37º. Llevará sólo unos minutos. También se puede hacer en un cuenco con agua tibia, nunca por encima de 45º o la levadura muere y no saldrá el pan. Al hacerlo a temperatura ambiente, puede tardar hasta 1 hora. Se puede meter al horno (apagado) con un bol de agua caliente que ayudará a que empiece el proceso.
- Mientras, mezclamos el resto de ingredientes con los granos ya escurridos. Cuando veamos burbujas en la levadura, es que ya está lista para usar. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclamos un minuto o así. No es necesario triturar del todo; podemos ver grumos pero no granos enteros.
- Vertemos la masa en un molde. A mí me gusta pintarlo con aceite y marcar una greña como ves en el vídeo. Lo dejamos reposar aprox. 40 - 60 min para que leude. No va a crecer mucho, pero cuando que se ha hinchado un poco, metemos al horno, precalentado a 200º. Es importante que el horno esté bien caliente para que termine el proceso de levado. Horneamos unos 50 minutos y pasado ese tiempo, te recomiendo sacarlo del molde y hornear otros 5 a 7 minutos.
- Debemos dejar que se enfríe por completo antes de cortarlo en rebanadas. Se puede congelar y sino, mejor guardar en la nevera en un tupper hermético. Ten en cuenta que no lleva conservantes así que no dura demasiado (unos 4 o 5 días).
Video
Nutrition
Calorías: 124kcal | Carbohidratos: 22g | Proteina: 3g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 0.5g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 2g | Grasa Transgénica: 0.003g | Sodio: 131mg | Potasio: 99mg | Fibra: 3g | Azúcar: 0.3g | Vitamina A: 1IU | Vitamina C: 0.03mg | Calcio: 19mg | Hierro: 1mg
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