Raciones: 4 personas
Equipment
Ingredientes
- 800 g lomo de cerdo
- 2 manzana
- 1 cebolla
- 2 cdas. aceite de oliva virgen extra
- 1 taza vino blanco
Elaboración paso a paso
- Salpimentar el lomo de cerdo. Puedes sellar el lomo primero, si lo permite tu olla o sino, en una sartén (a veces no lo hago y tampoco se nota tantísimo).
- Pelar y cortar la manzana en trozos. Hacer lo mismo con la cebolla. Echar a la olla de cocción lenta.
- Echar un vaso de vino blanco y tapar la olla. Programar a temperatura baja durante 6 - 7 horas o a temperatura alta durante 4 horas.
- Pasado el tiempo de cocción puedes asegurarte que está bien hecho pinchando la carne con un cuchillo. El líquido debería salir transparente, sin nada de sangre.
- Por último, retiramos el líquido, las manzanas y la cebolla. Trituramos con la minipimer, Thermomix o lo que quieras y reducimos la salsa. Si te gusta espesa, puedes añadir una cucharada de harina de arroz o un chorrito de nata).
- La carne se corta mejor en frío; así que yo suelo cocinarlo por la mañana, lo dejo enfríar, corto y luego caliento en el microondas o en una sartén grande.
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