Galletas con trocitos de chocolate sin gluten

Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 10

Plato: Chocolates y Bombones, Cocinar, Comprar, Desayuno, Dulces, Merienda, Muesli y Galletas

Palabra clave: celebraciones y eventos, chocolate, cocinar con niños, dieta sin gluten, frutos secos, repostería

Raciones: galletas

Autor: Adriana

Precalentar el horno a 180º con aire arriba y abajo.
En un cuenco mezclamos tamizamos la harina sin gluten, el bicarbonato sódico y la sal. Reservamos.
En una batidora potente (yo utilizo la Kitchen Aid), batimos la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla. Como indicaba en los ingredientes, yo solamente suelo echar azúcar morena y no le pongo el azúcar blanco. La receta en realidad pide la misma cantidad de ambos azúcares pero a mí me resultan demasiado dulces ya que los chips de chocolate llevan también azúcar.
Batimos hasta que quede cremoso.
Añadimos los huevos de uno en uno. Batiendo e incorporando bien. Poco a poco vamos incorporando la harina. Cuando ya lo tenemos todo, incorporamos los chips de chocolate y las nueces o nueces pacanas (es opcional) y movemos con la ayuda de una espátula para que no se rompan.
Ahora toca darles forma con la ayuda de dos cucharas. Formamos bolas que colocaremos sobre un papel de horno y con una separación entre ellas ya que se extienden en el horno. Saldrán varias hornadas y tardan entre 9 y 11 minutos cada hornada.

MIX CASERO DE HARINAS SIN GLUTEN:

250 g de harina de arroz

65 g de almidón de maíz (o maicena)

1/4 cdita. goma xantana

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