Ingredientes
Equipo
Method
- Precalentar el horno a 180º con aire arriba y abajo.En un cuenco mezclamos tamizamos la harina sin gluten, el bicarbonato sódico y la sal. Reservamos.
- En una batidora potente (yo utilizo la Kitchen Aid), batimos la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla. Como indicaba en los ingredientes, yo solamente suelo echar azúcar morena y no le pongo el azúcar blanco. La receta en realidad pide la misma cantidad de ambos azúcares pero a mí me resultan demasiado dulces ya que los chips de chocolate llevan también azúcar. Batimos hasta que quede cremoso.
- Añadimos los huevos de uno en uno. Batiendo e incorporando bien. Poco a poco vamos incorporando la harina. Cuando ya lo tenemos todo, incorporamos los chips de chocolate y las nueces o nueces pacanas (es opcional) y movemos con la ayuda de una espátula para que no se rompan.
- Ahora toca darles forma con la ayuda de dos cucharas. Formamos bolas que colocaremos sobre un papel de horno y con una separación entre ellas ya que se extienden en el horno. Saldrán varias hornadas y tardan entre 9 y 11 minutos cada hornada.
Notas
MIX CASERO DE HARINAS SIN GLUTEN:
250 g de harina de arroz
65 g de almidón de maíz (o maicena)
1/4 cdita. goma xantana