Bagels low carb

Deliciosos bagels en su versión bajo en carbohidratos y sin gluten

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Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 30

Plato: Cocinar, Desayuno, Masas Sin Gluten, Pan

Palabra clave: pan casero, pan con harinas naturales, pan keto, pan sin gluten, pan sin levadura

Dieta: Keto, Low Carb, Paleo, Sin huevo, Sin lácteos, Vegano

Raciones: bagels

Autor: Adriana

Equipment

Ingredientes

250 g agua templada
1 cdita bicarbonato sódico
1 cdita vinagre de sidra de manzana
½ cdita sal
15 g psyllium molido
110 g harina de almendras
40 g harina de coco

AÑADE UNA DE ESTAS HARINAS A LAS ANTERIORES:

10 g harina de bambú versión más ligera, keto
60 g harina de almendras versión media, también keto
60 g harina de trigo sarraceno versión más densa, low carb

Elaboración paso a paso

Mezclar las harinas: recuerda que tienes 3 versiones explicadas más arriba. Elige tus harinas y mezcla con la ayuda de una varilla. Añade el psyllium molido, la sal y el bicarbonato. Mueve y reserva.
Enciende el horno a precalentar a 200º con calor arriba y abajo, sin aire.
Pesa el agua y añade el vinagre. Mezcla con las harinas hasta integrar bien. Como verás en el vídeo, queda una masa manejable. Reserva 5 minutos. Amasa de nuevo un poco y vamos a formar los bagels.
Pon una cazuela u olla con un par de litros de agua a hervir y añade una cucharadita de bicarbonato (la masa lleva una cucharadita y tienes que añadir otra al agua).
Pesa tu masa y divide en 4 trozos iguales. Con paciencia, ve formando los bagels. Mójate las manos para alisar la masa. Intenta hacer el agujero central grandecito, aunque a mí luego se me han cerrado.
Formados los bagels, dispónlos en la bandeja de horno sobre una lámina de silicona o un papel de horno. Ahora toca hervirlos unos segundos. Echa los bagels, los herviremos de uno en uno. Verás que se hunde y pasados 20-30 segundos, empieza a flotar. En ese momento, lo puedes sacar, escurrir un poco y volver a colocar en la bandeja del horno.
Si quieres, puedes darles un baño con huevo batido y también opcional, añadir semillas de sésamo o de amapola o especias.
Llevamos al horno a 200º durante 30 minutos. Los últimos 3 o 4 minutos quizás los quieras dorar un poco por arriba con ayuda del grill.
Esperar a que se enfríen por completo antes de abrir. Se pueden congelar abiertos y calentar en el tostador. Rellena a tu gusto, dulce o salado y ¡a disfrutar!

Video

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