bagels low carb

La receta de estos bagels low carb es – con permiso – un recetón. Eso es, una de mis mejores recetas y de las que más orgullosa me siento. De hecho, me he sentido tentada a guardármela para un futuro ebook que quiero hacer exclusivo de panes low carb. Pero no puedo esperar tanto a que tengas esta receta. Estoy deseando ver vuestras adaptaciones y versiones.

Estos bagels están hechos con harinas sin gluten y son low carb. ¡Pero he hecho 3 versiones! Las dos primeras son muy bajas en carbos, siendo aptas para la dieta keto.

Versiones de bagles low carb:

  • La primera versión incluye harina de bambú. Si aún no lo tienes, es una maravilla en la repostería y panes low carb porque aporta una esponjosidad y aire increíble. Pero como sé que no todo el mundo lo puede conseguir, he querido probar la receta sin harina de bambú.
  • Por lo tanto, mi segunda versión no lleva harina de bambú, sino que utilizo más harina de almendra. El resultado también es muy bueno, algo menos ligeras y esponjosas pero es cierto que el bagel tradicional no es tan esponjoso. Es una muy buena opción.
  • En mi tercera opción he incluido una harina más alta en carbohidratos pero muy saludable como es la harina de trigo sarraceno. Como resultado, queda una miga más oscura y más densa.

Eso sí, cualquiera de las tres opciones está riquísima, te lo aseguro.

Los bagels tienen una textura muy particular y es que hay que hervirlos antes de hornear en agua con bicarbonato. Lo tienes todo explicado en detalle en los pasos y por supuesto en el vídeo.

He calculado los carbohidratos según cada tipo de harina elegido y son, por bagel:

  • Opción bambú: 6 CH netos
  • Opción almendra: 7 CH netos
  • Opción trigo sarraceno: 14 CH netos
bagels low carb

Bagels low carb

Deliciosos bagels en su versión bajo en carbohidratos y sin gluten
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Plato: Cocinar, Desayuno, Masas Sin Gluten, Pan
Palabra clave: pan casero, pan con harinas naturales, pan keto, pan sin gluten, pan sin levadura
Raciones: 4 bagels
Autor: Adriana

Equipment

Ingredientes

AÑADE UNA DE ESTAS HARINAS A LAS ANTERIORES:

Elaboración paso a paso

  • Mezclar las harinas: recuerda que tienes 3 versiones explicadas más arriba. Elige tus harinas y mezcla con la ayuda de una varilla. Añade el psyllium molido, la sal y el bicarbonato. Mueve y reserva.
  • Enciende el horno a precalentar a 200º con calor arriba y abajo, sin aire.
    Pesa el agua y añade el vinagre. Mezcla con las harinas hasta integrar bien. Como verás en el vídeo, queda una masa manejable. Reserva 5 minutos. Amasa de nuevo un poco y vamos a formar los bagels.
  • Pon una cazuela u olla con un par de litros de agua a hervir y añade una cucharadita de bicarbonato (la masa lleva una cucharadita y tienes que añadir otra al agua).
    Pesa tu masa y divide en 4 trozos iguales. Con paciencia, ve formando los bagels. Mójate las manos para alisar la masa. Intenta hacer el agujero central grandecito, aunque a mí luego se me han cerrado.
  • Formados los bagels, dispónlos en la bandeja de horno sobre una lámina de silicona o un papel de horno. Ahora toca hervirlos unos segundos. Echa los bagels, los herviremos de uno en uno. Verás que se hunde y pasados 20-30 segundos, empieza a flotar. En ese momento, lo puedes sacar, escurrir un poco y volver a colocar en la bandeja del horno.
  • Si quieres, puedes darles un baño con huevo batido y también opcional, añadir semillas de sésamo o de amapola o especias.
    Llevamos al horno a 200º durante 30 minutos. Los últimos 3 o 4 minutos quizás los quieras dorar un poco por arriba con ayuda del grill.
  • Esperar a que se enfríen por completo antes de abrir. Se pueden congelar abiertos y calentar en el tostador. Rellena a tu gusto, dulce o salado y ¡a disfrutar!

Video

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Si quieres más recetas con harina de bambú, no te pierdas mi ebook. En él trabajo con harina de bambú para conseguir unas texturas realmente increíbles.