Raciones: 20 unidades
Ingredientes
- 1½ taza mix harina sin gluten GALLO
- ¼ taza almidón de mandioca
- ½ taza cacao en polvo
- ¾ cdita. impulsor químico o polvos de hornear
- ¼ cdita. sal
- ½ taza azúcar morena
- 8 cdas. mantequilla
- 1 huevo M
- ½ cdita. extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- En un cuenco, mezcla todos los ingredientes secos: mix de harina gallo, almidón de yuca, cacao, levadura, bicarbonato sódico, sal. Mezclar con la ayuda de una varilla.
- En la batidora, batir el huevo con el azúcar hasta que espume bien. Añadir la esencia de vainilla. Después añadiremos la mantequilla derretida (pero enfriada, no lo eches caliente) en un chorizo mientras seguimos batiendo.
- Por último, recomiendo cambiar las varillas a una pala (en mi caso uso la KitchenAid y cambio a la pala con lengüeta de silicona) y añadimos los ingredientes secos en 2 o 3 veces. Si la masa queda demasiado espesa, puedes necesitar añadir media cucharada de agua templada. Dependerá de las harinas.
- Tapa la masa con film y mételo 5 minutos al congelador para que coja frío y no se deshaga. Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.En la encimara, coloca un papel de horno por debajo y otro por arriba y estira la masa con la ayuda de un rodillo. Después usa los cortadores para hacer las formas hasta gastar la masa. Deben ser de medio centímetro o así de grosor. º.
- Hornea las galletas unos 9 o 10 minutos, dejando separación entre ellas. Quizás lo tengas que hacer en 2 o 3 rondas. Una vez que se enfríen, las puedes decorar o ¡mojar en leche!
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