Bundt cake de calabaza sin gluten

Bundt cake de calabaza sin gluten

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Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 35

Plato: Bizcochos y Tartas, Cocinar, Dulces, Merienda

Palabra clave: arroz, desayuno, dieta sin gluten, lekue, repostería

Dieta: Sin frutos secos, Sin gluten

Raciones: personas

Calorías: 406kcal

Autor: Adriana

Equipment

Ingredientes

280 g puré de calabaza
80 g leche cortada (buttermilk) se puede hacer con bebida vegetal
150 g aceite de oliva suave
3 huevos M
220 g harina de arroz o puedes usar 120 g de harina de arroz integral y 100 g de harina de trigo sarraceno
½ cdita. goma xantana
150 g azúcar morena o azúcar de coco
2 cditas. especias para bizcochos de Todo Especias
1½ cdita. impulsor químico o polvos de hornear
¼ cdita. sal

ICING

1 cda. queso Philadelphia
3 cdas. sirope de arce según la textura deseada, ajustar cantidad

Elaboración paso a paso

Lo primero que vamos a hacer es calentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Engrasaremos nuestro molde de bundt cake. Puedes usar un spray o como hago en el vídeo, un poco de aceite de oliva suave con ayuda de un pincel.
Preparamos la leche cortada añadiedo a la leche unas gotas de limón o vinagre y lo dejamos reposar unos minutos.
Mezclamos las harinas con las especias, la goma xantana y la levadura. No te olvides de la sal.
En el vaso de la batidora (yo uso la Kitchen Aid), batimos los huevos con el azúcar. Cuando estén bien espumosos, vamos añadiendo el aceite en un hilo mientras sigue batiendo. Después añadiremos la leche cortada y el puré de calabaza.
Por último, añadimos la harina y con la ayuda de una espátula de silicona, lo iremos integrando en movimientos envolventes (para no perder el aire que ya le hemos metido a la masa).
Vertemos la mezcla en el molde y nos aseguramos de que está bien distribuido.
Horneamos 35 a 40 minutos a 180º con calor arriba y abajo.
Mientras, podemos preparar el icing. Yo lo he hecho con una cucharada sopera de queso de untar y le ido añadiendo sirope de arce y mezclando hasta que ha quedado una consistencia líquida pero espesa. Lo he pasado a una manga pastelera y lo he dejado a temperatura ambiente.
Pasados los 35 minutos de horno (aunque dependerá de tu horno y el molde), sacaremos el bizcocho y lo dejaremos enfriar fuera del molde sobre una rejilla.
Cuando esté frío, echaremos el icing con la ayuda de la manga pastelera. También se puede decorar con nueces o nueces pacanas que le van muy bien. ¡A disfrutar!

Video

Nutrition

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