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salmón marinado estilo sueco

Salmón marinado estilo sueco

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 3 días
Plato: Aperitivo, Cocinar, Pescados y Mariscos, Salados
Palabra clave: aperitivo, celebraciones y eventos, cocina sana, marinar, picoteo, receta sin horno, salmón
Raciones: 8 personas
Autor: Adriana

Ingredientes

  • 1 kg salmón fresco abierto en dos lomos
  • 1 taza sal gorda
  • ½ taza azúcar morena o eritritol para LC
  • 2 cdas. eneldo
  • 1 cda. pimienta en grano

Elaboración paso a paso

  • Mezclamos la sal gorda, azúcar, eneldo y la pimienta en un bol. 
  • Forramos la base de un tupper o recipiente con papel film. Ponemos una base de la mezcla de sal y colocamos un lomo de salmón. Cubrimos con más sal y colocamos el otro lomo de salmón. Cubrimos con el resto de la mezcla de sal. 
  • Envolvemos firmemente los lomos de salmón con el papel film. Colocamos peso sobre ello (por ejemplo con un cartón de leche) y dejamos en la nevera 48 - 72 horas en función del grosor del salmón. Si es la parte de la cola, 48 horas es suficiente. 
  • Pasado el tiempo de marinado, limpiamos el salmón con una toalla de papel de cocina, nunca con agua. 
    Se puede cortar en finas láminas, en cuadraditos... se puede envolver y guardar en la nevera hasta 7 días o podemos volver a congelarlo.
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