Atentos al orden ya que es importante en la elaboración de esta receta. En un cuenco grande mezclamos la harina sin gluten, cacao en polvo, el azúcar y sal.
Hacemos 3 hendiduras. En una vertemos el aceite, en otro el bicarbonato sódico y en el otro, el vinagre. Cubrimos con el agua y removemos bien hasta que no queden grumos.
Dividimos la mezcla en los moldes de magdalenas; a mi personalmente me gustan más los de papel, pero también se pueden usar cápsulas de silicona. Lo que sí que necesitas es el molde de magdalenas para que mantengan la forma durante el horneado.
Metemos al horno a 180º con calor arriba y abajo durante 18 minutos. Al comprobar con un palillo, no saldrá 100% limpio, pero sí debe salir seco.
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Notas
Si quieres hacer una mezcla casera de harinas, te sugiero: 120 g de harina de arroz blanco70 g de almidón de trigo sin gluten (se puede sustituir por 40 g de maicena y 30 g de almidón de yuca)1/4 cdita. de goma xantana