Raciones: 12 raciones
Ingredientes
- 8 cookies sin gluten Yo he usado las galletas sin gluten de Mercadona
- 215 g harina sin gluten premium Algood
- 1½ cdita impulsor químico o polvos de hornear
- 3 huevos L
- ¼ cdita extracto de vainilla
- 150 g azúcar morena
- 150 g aceite de oliva suave
- 180 g leche
Elaboración paso a paso
- Batimos los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla. Batimos enérgicamente hasta que blanquean. Añadimos el aceite de oliva en un hilo, mientras batimos más suave y lo mismo con la leche.
- Mezclamos la harina con la levadura y lo añadimos de una en una cucharada, dejando que se integre bien.
- Para los donuts: echamos aceite en el molde para que no se pegue y rellenamos (la cantidad de masa por donuts es de 1/3 de taza de medida de repostería). Partimos 1 galleta en trocitos por cada 2 donuts y decoramos por encima. Horneamos a 180º con calor arriba y abajo durante 12 minutos.
- Para las magdalenas: ponemos las cápsulas de papel el molde de magdalenas. Partimos unas 4 o 5 galletas en trocitos e incorporamos a la masa. Rellenamos las cápsulas hasta 3/4 partes y decoramos por arriba con otro par de galletas cortadas en trocitos.Metemos la masa en la nevera unos 20 minutos, mientras que se precalienta el horno.Horneamos 22 minutos aprox. a 180º con calor arriba y abajo.
- Al terminar el horneado, sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.
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