Una deliciosa combinación de magdalenas y cookies o galletas con gotas de chocolate sin gluten. Lo he hecho también en formato donuts al horno y han quedado fenomenal.
Hoy traigo una propuesta divertida y diferente para celebrar Mayo Celiaco: Asalto a uno de los mejores blogs de recetas sin gluten del panorama: Disfrutando Sin Gluten. Con la ayuda de mi hijo Jaime, hemos elegido esta receta del blog de mi amiga Helena: Muffins de oreo sin gluten y los hemos tuneado y versionado.
Hemos hecho tanto magdalenas de cookies, de las de pepitas de chocolate sin gluten como en donuts al horno. Ambas han quedado espectaculares, ¿no crees?
Os cuento lo que he cambiado:
- La harina: en mi caso he usado la mezcla de harina Premium de Algood. Es fácil de usar y funciona muy bien.
- El tipo de galletas: hemos usado galletas con pepitas de chocolate de Mercadona en lugar de galletas oreo.
- He usado aceite de oliva suave; es cierto que le aporta un poco más de sabor, pero han quedado deliciosas.
- Huevos: la receta pide 2 tamaño L y como los huevos que consumimos en casa son de corral, son más pequeños así que he seleccionado 3 de los más pequeños.
- He usado azúcar morena.
- También le he añadido un chorrito de esencia de vainilla mientras batía los huevos con el azúcar.
- En el caso de los donuts, el horneado también cambia ya que en tan sólo 12 minutos estaban horneados.
Te animo a que pruebes cualquiera de las dos versiones. ¡Son fáciles de hacer y están riquísimas!
Ingredientes
- 8 cookies sin gluten Yo he usado las galletas sin gluten de Mercadona
- 215 g harina sin gluten premium Algood
- 1½ cdita impulsor químico o polvos de hornear
- 3 huevos L
- ¼ cdita extracto de vainilla
- 150 g azúcar morena
- 150 g aceite de oliva suave
- 180 g leche
Elaboración paso a paso
- Batimos los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla. Batimos enérgicamente hasta que blanquean. Añadimos el aceite de oliva en un hilo, mientras batimos más suave y lo mismo con la leche.
- Mezclamos la harina con la levadura y lo añadimos de una en una cucharada, dejando que se integre bien.
- Para los donuts: echamos aceite en el molde para que no se pegue y rellenamos (la cantidad de masa por donuts es de 1/3 de taza de medida de repostería). Partimos 1 galleta en trocitos por cada 2 donuts y decoramos por encima. Horneamos a 180º con calor arriba y abajo durante 12 minutos.
- Para las magdalenas: ponemos las cápsulas de papel el molde de magdalenas. Partimos unas 4 o 5 galletas en trocitos e incorporamos a la masa. Rellenamos las cápsulas hasta 3/4 partes y decoramos por arriba con otro par de galletas cortadas en trocitos.Metemos la masa en la nevera unos 20 minutos, mientras que se precalienta el horno.Horneamos 22 minutos aprox. a 180º con calor arriba y abajo.
- Al terminar el horneado, sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.
