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pan de trigo sarraceno y bambú

Pan de trigo sarraceno Low Carb

Delicioso pan de trigo sarraceno en su versión baja en carbohidratos con la ayuda de la harina de bambú
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Tiempo de preparación: 1 día
Tiempo de cocción: 1 hora
Plato: Cocinar, Desayuno, Masas Sin Gluten, Merienda, Pan
Palabra clave: pan bajo en carbohidratos, pan casero, pan con harinas naturales, pan de trigo sarraceno, pan low carb
Dieta: Low Carb, Sin frutos secos, Sin gluten, Sin huevo, Sin lácteos, Vegano
Raciones: 12 rebanadas
Autor: Adriana

Equipment

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  • Esta receta tiene algo de tiempo en su elaboración, pero es muy sencilla. Primero ponemos los granos de trigo sarraceno en remojo. Deberán estar cubiertos de agua un mínimo de 6 horas (hasta unas 12 horas).
  • Escurrimos y echamos (sin aclarar) a la batidora de vaso junto con el agua y trituramos. No es necesario que quede totalmente lisa, sino que si queda algún grano de trigo sarraceno le da un toque crujiente al pan.
  • Pasamos la mezcla a un bol o cuenco grande y añadimos: la harina de bambú, el psyllium, la sal y la levadura de panadería. Mezclamos bien.
  • Añadimos el aceite de oliva y las semillas. Ahora toca el levado. Yo te recomiendo hacer un levado en frío de 8 a 12 horas (en la nevera). Si no puedes déjalo a temperatura ambiente hasta que veas que ha crecido algo y se nota que tiene aire dentro. No va a doblar tamaño porque no lleva almidones.
  • A la hora de hornear precalentamos el horno a 200º. Es importante que llegue bien a dicha temperatura.
    Formamos la hogaza sobre un papel de horno. y se puede hacer una greña o marcarlo con la ayuda de un cuchillo afilado. También se puede decorar con harina de trigo sarraceno o semillas.
  • Horneamos a 200º durante 45 - 50 minutos. Dejar que se enfríe por completo antes de cortar. Se puede cortar en rebanadas y congelar. Luego con tostarlo o calentar en la air fryer, es suficiente.
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