Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 125 g yogur griego
- 3 huevos M
- ½ taza aceite de oliva suave (equivale a la medida del yogur)
- ½ taza azúcar de coco (equivale a la medida del yogur)
- 1 + ½ tazas mix harina sin gluten GALLO (3 medidas del yogur)
- 3 cditas. impulsor químico o polvos de hornear
- 1 cdita. extracto de vainilla
- ralladura de pomelo
- 3 cdas. zumo de pomelo
Elaboración paso a paso
- Y ahora es muy importante que sigas al pie de la letra las instrucciones: Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. Forra un molde alargado con papel de horno.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Queremos mucho aire así que, sin miedo. Añadimos el aceite en un hilo mientras seguimos batiendo. Añadimos la esencia de vainilla, el yogur, la ralladura y zumo de pomelo.
- Ahora añadimos la levadura a la harina y tamizamos antes de añadirlo. Incorporamos la harina con movimientos envolventes hasta que esté integrado y horneamos (horno precalentado a 180) durante unos 40 minutos en la rejilla de en medio. Este es el secreto de que el bizcocho esté súper esponjoso.
- No te olvides de dejarlo enfriar en una rejilla para que no “sude” el bizcocho dentro del molde.
Notas
Mezcla de harinas naturales:
- 1 taza de harina de arroz
- 1 taza de harina de arroz integral (si quieres también puedes usar trigo sarraceno, pero quedará menos esponjoso ya que es una harina más pesada). Te explico aquí mucho más sobre cómo crear tus propias combinaciones de harinas y almidones sin gluten.
- 1 taza de almidón. Personalmente la que más me gusta cómo sabe y el resultado que da es el almidón de trigo sin gluten.
- Fundamental: 1/4 cucharadita de goma xantana.
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