Raciones: 6 helados
Ingredientes
- 150 - 180 g frambuesas , aunque puede ser cualquier fruta
- 2 cdas. eritritol
- 150 g nata para montar
- 150 g queso Philadelphia tipo Philadelphia
- 4 g goma xantana
- 100 g chocolate sin azúcar
- 30 g macadamias
Elaboración paso a paso
- Lo primero que haremos es crear una coulis con la fruta y el edulcorante. A fuego medio sobre una sartén, iremos removiendo y aplastando la fruta hasta quitar el agua. Unos 10-15 minutos a temperatura media y removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- A continuación vertemos el coulis de fruta a una batidora de vaso (yo uso la Vitamix) y mezclamos con 150 g de nata para montar y la goma xantana. Tienes las indicaciones para hacerlo vegano escritas más arriba, en el apartado de sustituciones. Mezclamos unos minutos a potencia alta para que se triture bien la fruta. Es el momento de probar el dulzor. Ten en cuenta que cuando se enfríe la mezcla, pierde dulzor y además nos falta añadir el queso crema. Yo le he añadido una cucharada de stevia líquida pero dependerá de la fruta y lo madura que esté.
- Recuerda ir bajando la mezcla de las paredes del vaso. Añadimos el queso philadelphia y mezclamos de nuevo a potencia alta. Ahora toca rellenar los moldes, colocar el palito de madera y llevar al congelador un mínimo de 2-3 horas.
- Pasadas esas horas, derretimos el chocolate en el microondas a temperatura media y a intervalos cortos para que no se queme el chocolate. Cubrimos los helados de chocolate con ayuda de una cuchara. Si no quieres cubrirlos enteros, puedes decorarlos con tiras de chocolate. Añadimos las macadamias troceadas y ¡volvemos a congelar mínimo una hora antes de disfrutar de un delicioso helado mini magnum keto!
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