Pan de molde integral

Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 1

Plato: Donuts, Masas Sin Gluten, Pan

Palabra clave: pan de molde, pan integral, pan sin almidon, pan sin gluten

Raciones: rebanadas

Calorías: 120kcal

Autor: Adriana

El primer paso es activar la levadura en el agua con la miel o el azúcar. Mezclamos y dejamos unos 10 minutos a que empiece a actuar. Cuando veamos burbujas, quiere decir que la levadura funciona y lo podemos usar. Este paso no es obligatorio, pero yo siempre lo hago por si acaso. Prefiero tirar la levadura que el pan por no subir.
En el bol de la amasadora, echamos las harinas, la sal y el psyllium. Mezclamos.
Cuando esté lista la levadura, lo echamos junto con el aceite. Empezamos a amasar aunque en realidad no hace falta más que integrar bien todos los ingredientes. Asegúrate que no queda harina en las paredes del bol.
Queda una masa relativamente líquida y muy pegajosa. Vertemos en el molde y dejamos fermentar (normal o fermentación larga en frío como explico en el texto).
Precalentamos el horno a 200º (bien precalentado, te recomiendo un termómetro de horno) y horneamos 60 a 65 minutos.
Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de cortar. Si cortamos antes, la miga aún se está terminando de cocinar y quedará cruda.
Se puede guardar varios días en un recipiente hermético en la nevera o rebanar y congelar.

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