En un cuenco mediano mezclaremos la opción de harinas que hayamos elegido. Es importante pesar las harinas en una báscula de precisión. Añadimos el psyllium (o las semillas de chia molidas si no tenemos)y la sal. Mezclamos y reservamos.
En un cuenco pequeño, batimos los dos huevos medianos, incorporamos la bebida de almendra y el aceite. Incorporamos esta mezcla a las harinas y mezclamos muy bien.
Dejamos la masa reposar unos 10 - 15 minutos.
Pasado ese tiempo, enciende una plancha o sartén a fuego medio (yo lo hago a 5 en una escala hasta 9). Nos untamos las manos de aceite y formamos las arepas con cuidado. Puedes rellenarlas de queso o dejarlas y rellenar una vez hechas.
Colocamos las 4 arepas en la sartén y ponemos la tapa. Vamos dando la vuelta y haciéndolas con calma, dando la vuelta de vez en cuando. Rellena y disfruta recién hecha de tu arepa low carb.
