Mide todas las cantidades de los ingredientes que vamos a necesitar para hacer las arepas de maíz sin gluten.
En un bol grande, vierte la harina de maíz precocida y la sal. Agrega el huevo y la leche y mezcla. A continuación seguiremos incorporando el agua poco a poco. Mezcla bien (puedes usar una cuchara pero hacía el final, tendrás que usar las manos), amasando unos 5 minutos.
Cuando veas que la masa queda húmeda y una capa fina pegajosa en tus manos, es el momento de formar bolitas del tamaño de una nuez (con cáscara o un poco más si las quieres rellenar bien). Aplástalas y en una sartén a fuego medio las cocinaremos por cada lado unos 4 o 5 minutos.
Si observas que los bordes se rajan mucho y quedan grietas, deberás añadir más líquido poco a poco y vuelve a amasar.
Según vayas cocinando las arepas, tápalas con un paño o papel de aluminio para que no se queden frías. Rellénalas a tu gusto y ¡a disfrutar!
