Ingredientes
Equipo
Method
- La mantequilla debe estar a temperatura ambiente. Batimos en el bol de la batidora / amasadora o con unas varillas gruesas junto con el eritritol. Es importante batir bastante para que quede muy cremoso.
- Añadimos los huevos de uno en uno. Batiendo después de cada uno y bajando toda la masa de las paredes del bol para que se integre bien.
- En un cuenco mezclamos las harinas, las especias y la goma xantana. Mezclamos para integrar. Cuando tengamos la mantequilla y los huevos bien mezclados, añadimos las harinas y mezclamos a velocidad baja.
- Para hacer las galletas es importante que la masa esté bien fría así que envolvemos en film transparente y lo llevamos al congelador 30 min. Si metes los cortadores de galletas, también ayuda.
- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Estiramos la masa entre dos papeles de horno, con la ayuda de un rodillo. No lo hagas demasiado fino (aprox. 1/2 cm). Cortamos con los cortadores de galletas y llevamos con cuidado a la bandeja del horno, con una lámina de silicona.
- Horneamos 10 a 12 minutos, según grosor y dejamos enfriar en una rejilla. Mientras se hornea la primera tanda, mete la masa en la nevera porque enseguida coge calor, la mantequilla se ablanda y es inmanejable si no está bien fría.
Vídeo
Notas
MEZCLA ESPECIAS SPECULOOS:
- 20 g de canela molida
- 5 g de nuez moscada
- 2,5 g de clavo molido
- 2,5 g de jengibre molido
- 2,5 g de cardamomo
- 2,5 g de pimienta blanca