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Muffins o magdalenas de calabacín sin gluten
Adriana

Magdalenas dulces de calabacín sin gluten

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Raciones: 12 unidades
Plato: Cocinar, Comprar, Desayuno, Dulces, Magdalenas, Muffins y Cupcakes, Merienda
Ingredientes Equipo Method

Ingredientes
  

  • 1¾ taza mix harina sin gluten GALLO
  • 2 cditas. impulsor químico o polvos de hornear
  • ½ cdita. bicarbonato sódico
  • ½ cdita. sal
  • 2 cditas. canela en polvo
  • ¾ taza azúcar morena
  • 2 huevos M
  • ⅓ taza aceite de oliva suave
  • ¼ taza leche puede ser sin lactosa
  • 1 cdita. zumo de limón
  • 2 cditas. extracto de vainilla
  • 1 taza calabacín rallado aprox. 1 calabacín mediano

Equipo

Method
 

  1. Prepara la leche cortada: en un vaso vierte la leche y la cucharadita de zumo de limón. Déjalo reposar 10 minutos.
    Ralla el calabacín y ponlo a escurrir. Debes quitar todo el exceso de agua para que queden bien las magdalenas.
    Precalienta el horno a 180º con aire arriba y abajo. Pon las cápsulas de las magdalenas en los moldes.
    Prepara todos los ingredientes (son muchos así que te recomiendo tenerlos a mano).
  2. En el cuenco de la batidora (yo he usado la Kitchen Aid) pon todos los ingredientes secos y muévelo un poco. Añade el azúcar, los huevos, el aceite, la leche cortada y la esencia de vainilla. Bate en una velocidad baja para que se mezclen todos los ingredientes. Asegúrate que no quede harina en el fondo sin mezclar.
  3. Añade el calabacín bien escurrido y mezcla a velocidad baja. Vuelve a asegurarte que queda todo muy bien integrado.
    Con la ayuda de una taza o de una manga pastelera, rellena las cápsulas de magdalena aproximadamente 3/4 partes. Así saldrá un bonito copete.
  4. Hornea unos 15 - 18 minutos, hasta que queden bien doradas y al presionar ligeramente, notas como la magdalena está tierna pero firme.
    Deja que se enfríen en una rejilla antes de comer.