Disolver la levadura en un poco de agua templada y añade el azúcar para que comience a activarse la levadura. Verás que está en buen estado y listo para usar cuando tenga espuma.
En la panera, pesa las harinas y mezcla. Añade la sal, aceite, sirope de arce y la levadura. Añade el agua poco a poco y mezclando con una espátula.
Cuando ya tengas el agua incorporada, te costará mezclarlo con la espátula; puedes empezar a amasar la masa apretando las paredes de la panera, formando un cuadrado. Amasar durante unos 5 minutos.
Dar forma a la masa de pan y rociar un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra por encima. Se pueden hacer unos cortes en la parte superior con un cuchillo.
Ahora puedes dejarlo levar durante 1 hora dentro del horno, pero apagado. Sin embargo, no es necesario. Encender el horno a 200º con aire arriba y abajo. Introduce el pan en la panera desde el principio en la bandeja media. El tiempo de horneado es de aproximadamente 35 - 40 minutos. Te recomiendo abrir la panera los últimos 5 minutos para que se dore el pan por arriba y quede más crujiente.
