Raciones: 10 rebanadas
Equipment
Ingredientes
- 350 g mix de harina panificable PROCELI
- 50 g harina de trigo sarraceno
- 50 g copos de avena sin gluten o copos de quinoa
- 100 g harina de tapioca
- 20 g semillas de chia
- 30 g semillas de calabaza
- 380 g agua templada
- 10 g levadura fresca o 5 si es levadura seca
- 1 cda. aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. sirope de arce
- 1 cdita. azúcar morena
Elaboración paso a paso
- Disuelve la levadura en parte de la agua templada y añade un pellizco de azúcar moreno. Esto ayuda a que se active la levadura. En la panera o en el bol de la amasadora, pesa todos los ingredientes y añádelos. Primero los secos, después los húmedos y por último, el agua con la levadura.
- Amasa durante 5 minutos con la amasadora o 10 minutos si es a mano. Asegúrate de que se incorpora toda la harina. La masa es más pegajosa que otras recetas.
- Coloca la masa en la panera y pinta la masa con aceite de oliva virgen extra. Haz unos pequeños cortes con un cuchillo en la superficie.
- Mete la panera en el horno SIN precalentar a 200º. Irá leudando según se va calentando. El tiempo total son 40 minutos. Puedes abrir la panera los últimos 10 minutos para que se dore el pan.*Si no usas panera, precalienta primero el horno y hornea mínimo 35 minutos.
- Es importante dejar que se enfríe el pan por completo en una rejilla antes de cortarlo.
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