Precalienta el horno a 170º con calor arriba y abajo.
Ahora viene la parte 1 - 2- 3: 1. Extiende una masa de empanada sin gluten en la bandeja de horno que vayas a usar. 2. Rellena con el pisto, atún (escurrido) y huevo duro. 3. Cubre con la otra masa de empanada y cierra los bordes. Te recomiendo hacerle una "chimenea" como ves en las fotos y pincharlo con un tenedor. Hornear 30 - 35 minutos hasta que esté dorada la masa.
Ojo, si lo tomamos caliente, se deshace mucho. Casi que es mejor dejarlo enfriar, así el sofrito está más espeso y mantiene mejor la forma.