Raciones: 10 personas
Calorías: 245kcal
Ingredientes
Ingredientes secos
- 125 g harina de almendras
- 40 g harina de coco
- 30 g whey
- 2 cditas. impulsor químico o polvos de hornear
- 1 cdita. canela en polvo
- ¼ cdita. nuez moscada
- 50 g almendras o nueces
- 30 g pasas
Ingredientes húmedos
- 100 g mantequilla puede ser sin lactosa o ghee o aceite de coco
- 110 g bebida de almendra sin azúcar
- 1 cdita. extracto de vainilla
- 5 huevos M
- 100 g eritritol (azúcar de coco Paleo)
- 80 g eritritol dorado (azúcar de coco Paleo)
- ½ ralladura de limón
- ½ ralladura de naranja
Elaboración paso a paso
- Forramos un molde alargado con papel de horno y precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
- En un cuenco grande echamos las harinas, el whey, las especias y el impulsor químico. Mezclamos con una varilla para combinarlas y romper cualquier grumo. De hecho, lo ideal es pasarlo por un tamizador. Reservamos.
- En el bol de la batidora, batimos los huevos con los dos tipos de eritritol (o el azúcar de coco) hasta espumar. A continuación añadimos la mantequilla derretida en forma de un hilo. Añadimos el extracto de vainilla, la bebida vegetal y las ralladuras de limón y naranja. Integramos todo bien.
- Echamos las harinas en el cuenco de los húmedos y mezclamos hasta incorporar bien. Puedes hacerlo con una pala o bien con una espátula a mano. Por último, añade las almendras o nueces troceadas y las pasas. Lo pasamos al molde y horneamos 45 minutos a media altura.
- Déjalo enfriar 15 minutos antes de intentar desmoldar y una vez desmoldado, dejar enfriar por completo antes de cortar. Se puede decorar con un frosting de queso crema (philadelphia) si quieres.
Video
Nutrition
Calorías: 245kcal | Carbohidratos: 10g | Proteina: 10g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 7g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 5g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 108mg | Sodio: 152mg | Potasio: 105mg | Fibra: 4g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 380IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 93mg | Hierro: 1mg
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