Raciones: 8
Calorías: 205kcal
Equipment
Ingredientes
- 140 g harina de almendras proteica o 336 g harina de almendra normal
- 40 g harina de coco
- 10 g semillas de lino molido
- 25 g harina de arruruz
- 4 g goma xantana
- 11 g psyllium molido
- 1 pizca sal
- 1 + ½ cdita. impulsor químico o polvos de hornear
- 7 g levadura de panadería seca o 20 g de levadura fresca
- 1 cda. azúcar (elegir tipo)
- 250 g bebida de almendra sin azúcar
- 50 g eritritol
- 1 ralladura de limón
- 1 ralladura de naranja
- 20 g agua de azahar
- 25 g ron
- 2 huevos M
- 35 g mantequilla - derretir y dejar enfriar
Elaboración paso a paso
- Activar la levadura: en un cuenco vertemos la leche de almendras, el azúcar (sirve como alimento a la levadura y no añade carbs) y la levadura. Removemos y dejamos reposar 15 minutos o hasta que espume.Mezclar el eritritol con la ralladura de limón y de naranja y dejar reservado.
- Derretir mantequilla y dejar templar. Mezclar con los huevos, el ron, la esencia de agua de azahar. Reservar.En un cuenco grande, mezclar todas las harinas, goma xantana, psyllium, sal y levadura química. Mezclar con unas varillas hasta que no queden grumos.
- Con la ayuda de la amasadora, mezclaremos todos los ingredientes. Tendremos que ir parando la máquina, asegurándonos que se integran todas las harinas y no quedan en el fondo. Aprox. 10 min. Si tienes varillas eléctricas, también puedes hacerlo con ellas.,
- Levados: ver el texto, apartado de levados o ver también en el vídeo la explicación.
- Pasado el tiempo del segundo levado, decoramos el Roscón y precalentamos el horno a 200º.Horneado: sin aire:8 minutos a 200º con calor arriba y abajo25 minutos a 180º con calor arriba y abajo.
- Dejar enfriar encima de una rejilla antes de cortar. Se puede servir sólo con nata montada, trufa, crema pastelera...
Video
Nutrition
Calorías: 205kcal | Carbohidratos: 14g | Proteina: 6g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 2g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 50mg | Sodio: 241mg | Potasio: 38mg | Fibra: 6g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 178IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 135mg | Hierro: 1mg
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