Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Pesa o mide todos los ingredientes secos. Mezcla en un bol y tamiza. Reserva.
Ralla 1/2 piel de limón y de naranja en el azúcar de coco. Añade los huevos y bate enérgicamente. Añade en un hilo el aceite de coco sin dejar de batir. A continuación añade la bebida vegetal y el agua de azahar.
Vierte los ingredientes secos (tamizados) y mezcla con una varilla. Deja que la masa repose unos minutos porque la harina de coco irá absorbiendo los líquidos.
Distribuye la masa en el molde de donuts. Según el tamaño saldrán más o menos. Mi molde son medianos así que me salen 16 donuts (y tengo que hacerlo en dos tandas pues sólo tengo un molde de donuts). Hornea durante 10-12 minutos, hasta que se vean bien hechos.
Desmolda y deja enfriar unos minutos antes de decorar con el frosting.
