Raciones: 16 porciones
Calorías: 74kcal
Equipment
- 1 Horno
Ingredientes
- 190 g harina de yuca o 300 g de harina de arroz
- 40 g polenta o 20 g harina de garbanzos
- 80 g almidón de trigo o almidón de maíz
- 11 g psyllium molido
- 2 g goma xantana
- 9 g levadura de panadería seca o 21 g levadura fresca
- 420 g agua tibia
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Comenzamos activando la levadura en el agua, con una cucharada de azúcar o miel, que le servirá de alimento a la levadura. Reservamos hasta que veamos que empieza a haber actividad (burbujas).
- Mezclamos todos los ingredientes secos en el bol de la amasadora. Mezclamos con una varilla o tenedor. Cuando la levadura haya empezado a activarse, añadimos junto con el aceite. Comenzamos el amasado. Con paciencia, parando de vez en cuando la máquina hasta que veamos una masa lisa y sedosa.
- Tapamos y dejamos en un lugar templado sin corrientes de aire para que haga la primera fermentación. Serán unos 40 - 60 minutos. No va a doblar de tamaño pero sí debes notarlo hinchado, con aire.
- Dividimos la masa en dos porciones de aprox. 375 g. Ponemos un papel de horno con un poco de polenta para que quede bien crujiente. Luego, con las manos con aceite, vamos estirando la masa despacio hasta dejarlo con el grosor deseado. Cuanto más finita, más crujiente (y además se cocina antes).
- Dejamos el segundo levado. Puede ser de nuevo a temperatura ambiente o en frío (en la nevera entre 8 y 12 horas).
- Precalentamos el horno a 220º con la piedra para pizza dentro, encima de la rejilla a media - baja altura. Cuando esté bien caliente, btransferimos la base de la pizza y horneamos a 200º (recuerda bajar la temperatura cuando hayas cerrado la puerta del horno) unos 20 minutos. Le damos la vuelta y horneamos unos 4-5 minutos más.
- Mientras que horneamos la segunda masa, decora con tus ingredientes favoritos y antes de comer, vuelve a llevar al horno a 200º durante 10 minutos. Disfruta de esta deliciosa pizza súper crujiente, sin gluten.
Video
Nutrition
Calorías: 74kcal | Carbohidratos: 17g | Proteina: 1g | Grasa: 0.1g | Grasa saturada: 0.01g | Grasa polinsaturada: 0.02g | Grasa monosaturada: 0.1g | Sodio: 6mg | Potasio: 10mg | Fibra: 1g | Azúcar: 0.4g | Vitamina A: 5IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 19mg | Hierro: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!