Pizza sin gluten casera

Adriana

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Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 20

Raciones: 4 personas

Plato: Acompañamiento, Cocinar, Masas Sin Gluten, Pan, Plato principal

Disolver la levadura fresca en el agua templada (ojo que no esté caliente para no matar la levadura) y el azúcar. Dejar espumar; esto puede tardar unos 20 minutos.
En un cuenco (yo lo amaso en la Kitchen Aid), mezclar las harinas, la sal y el aceite.
Incorporar el agua poco a poco e ir amasando. Debe quedar una masa uniforme y pegajosa. Es verdad que el almidón de trigo hace la masa mucho más manejable, pero sigue siendo pegajosa.
Tapa el cuenco con una toalla de cocina y deja la masa reposar una hora. Verás que ha crecido mucho.
Úntate las manos con aceite y pon un poco de harina (puedes usar el mix de ADPAN o cualquier harina sin gluten) en la encimera.
Amasamos a mano, sacando el exceso de aire de la masa. Haremos movimientos doblando la masa sobre sí misma.
Divide la masa en 3 o 4 porciones. En casa nos gusta la masa de pizza gordita así que yo hago 3 bases.
Hornea la base sin ingredientes a 200º sin aire durante unos 15 minutos. Después cubre con tus ingredientes favoritos y hornea otros 10-15 minutos (dependerá de los ingredientes).
Puedes hornear sólo la base y congelarlo para usar en otro momento.

Puedes sustituir los 300 gramos de mix de ADPAN por una mezcla casera de harinas y almidones. Yo te propongo:

120 g de harina de arroz
80 g de harina de trigo sarraceno
100 g de almidón de trigo sin gluten (o de maíz si no tienes de trigo, aunque el sabor es mucho mejor el del primero!)