Si aún no conoces las carnitas, no sabes lo que te estás perdiendo. Si ya las conoces pero no sabes hacerlas, estás a punto de descubrir lo fáciles que son de hacer.
Esta es otra receta que hago en la olla de cocción lenta. De verdad que soluciona muchas comidas porque se cocina solo, a fuego lento, sin necesidad de remover y sin preocuparte por si se pasa, se quema, se pega, etc. Después de cocer la carne a fuego lento, se ha de dorar la carne. Las primeras veces que hice esta receta, la doré en la sartén. Pero vi una receta en Pinterest (¿dónde si no?) que lo hacía con el grill en el horno. Como además suelo hacer mucha cantidad o para cuando vienen invitados, resulta mucho más rápido y fácil en el horno.
Lo que te voy a enseñar a hacer en esta receta es la carne. Se toma con tortillas mexicanas, en nuestro caso sin gluten y se acompaña de
- guacamole casero
- crema agria (o yogur griego con una pizca de sal)
- queso rallado
- frijoles
- también le da un sabor muy rico si picas un aguacate, un mango y un tomate y lo aliñas con un poco de salsa Valentina o de Tabasco.
Algunas indicaciones antes de preparar Carnitas:
♥ La carne debe ser sin hueso ni piel. No te recomiendo hacerlo con lomo sino con jamón o si encuentras una pieza que se llama «hombro», aunque esta pieza yo casi nunca la encuentro y con el jamón queda perfecto.
♥ Si no tienes olla de cocción lenta, puedes hacerlo en una olla normal pero quizás necesites algo más de zumo de naranja para que no se quede seca. También puedes probar a hacerlo en la olla rápida pero no te sabría indicar los tiempos ya que yo no la uso.
♥ La carne está riquísima con arroz blanco (o arroz de coliflor) y un poco de guacamole y crema agria, sin necesidad de hacerlo en formato «tacos».
Equipment
Ingredientes
- 2 kg espaldilla de cerdo
- 2 zumo de naranja
- 1 zumo de lima
- 2 cebolla
- 2 ajo
- 2 cditas. sal
- 1 cdita. pimienta
- 1 cdita. pimentón dulce
Elaboración paso a paso
- Cortar la pieza de carne en 2 o 3 partes para que se cocine antes. Salpimentar. Añadir el zumo de las naranjas y el del limón. Cortar la cebolla en cuadraditos y añadir a la olla. OLLA LENTA: Programar 8 horas en baja o 5 horas en alta. OLLA MULTICOOKER: función presión. Programar 35 min. IMPORTANTE! AÑADIR 1/2 VASO de agua o vino blanco.
- Sacar la carne cuando aún está caliente y con la ayuda de unos tenedores, deshilachar la carne en tiras. También se puede hacer en la batidora amasadora, con la pala. Es muy rápido y cómodo.
- Colocar en la bandeja de horno ya deshilachada y cubrir con la salsa y la cebolla cocida. Hornear en el grill durante 20 – 25 minutos. Cada 5 minutos, abrir el horno y remover. Debe quedar sin líquido pero sin que la carne llegue a verse seca, debe tener aspecto jugoso. Ya está lista para comer. Queda riquísima haciendo tacos con su guacamole o aguacate y queso o con arroz.
