Name: Galleta sin gluten en una taza
Prep time: 2 min
Cook time: 1 min
Ingredients: 1 cda. mantequilla (puede ser sin lactosa); 2 cdas. azúcar morena (panela o azúcar de coco); 1 yema; 2 gotas extracto de vainilla; 3 cdas. mix harina sin gluten GALLO; 2 cdas. chips de chocolate

chocolate chip cookie sin gluten en una taza

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Esto… pasó ayer… Necesitaba algo dulce después de comer. Es una galleta sin gluten en en una taza… o dicho en inglés «cookie in a mug» . Tenía que ser algo rápido porque no tenía tiempo para cocinar y tenía la despensa medio vacía, nada sin gluten por allí.

Deliciosa cookie sin gluten hecha en 2 min en el micro!

En estas circunstancias, ¿qué mejor que una galleta sin gluten en una taza, con trocitos de chocolate y que se prepara en sólo 2 minutos?

Esta receta es tan sencilla que hay que tener cuidado porque puedes acabar haciendo uno a diario… y eso no puede ser. Mis hijos ya se lo hacen ellos solitos. Así que ya verás que la receta es sencillísima.

Para hacer la receta he usado la medida de cucharada de los medidores americanos. He dejado también la conversión en gramos de la receta, pero como verás son cantidades pequeñas así que es importante que tu báscula sea precisa.

Atención con el tiempo del microondas ya que cada microondas es un mundo. Será entre un minuto y minuto y medio. Pero ve probando hasta dar con el tiempo exacto. Además, ten en cuenta que mientras se enfría, se sigue cocinando por el centro y no queremos que se haga demasiado y se quede reseco.

Adaptación galleta sin gluten en una taza a la dieta keto / low carb:

*Es muy fácil de adaptar a la dieta keto.

Solamente tienes que sustituir el azúcar por eritritol y la harina sin gluten por harina de almendras, en la misma cantidad (o baja un poco el endulzante si no te gusta tan dulce; yo le suelo poner sólo 1 cucharada). Asegúrate que las pepitas de chocolate no tengan azúcar, y ya has convertido esta deliciosa galleta en su versión baja en hidratos!

Más recetas de galletas:

Aquí tienes todas mis recetas de galletas y es que me encanta cocinar (y comer, obviamente!) galletas sin gluten. La gran mayoría tienen chocolate, pero hay muchas. ¡Ah! y si echas de menos alguna, ¡no tienes más que dejarme un comentario con tu sugerencia!