Hoy vamos a hacer una granola súper rica y diferente. Es una receta de granola sin cereales: ni avena ni mijo, ni pseudocereales como el trigo sarraceno o la quinoa. ¿Entonces, cómo se hace? A partir de frutos secos y semillas.
*Esta receta ahora forma parte de un vídeo de MEAL PREP para el desayuno, con 4 ideas de desayunos keto y sin gluten. Puedes ver el vídeo AQUÍ.
Por supuesto, la receta es sin gluten y es apta para dietas bajas en hidratos de carbono. Además, tampoco lleva azúcar, ya verás, que no lo necesita, aunque si te gusta extra dulce, puedes usar algún endulzante.
No es necesario que estés haciendo ninguna dieta especial para poder disfrutar de un rico cuenco de yogur con fruta y granola sin cereales. Si prefieres recetas de muesli con avena, tienes esta receta tradicional, esta receta rápida en la sartén o esta receta de barritas de muesli con copos de quinoa.
La versión que te presento hoy es una versión rápida en la sartén. Se puede hacer también en el horno, simplemente aumenta un poco las cantidades. Eso sí, ten cuidado con la temperatura (no pases los 180º) ya que algunas semillas son muy pequeñas y si se queman, van a dar un sabor amargo y desagradable a tu muesli. Salen unas 4 raciones. Si quieres hacer más, ya sabes, el doble de todo y ¡listo!
Esta granola keto o sin cereales es perfecta para tomar con leche o con yogur, acompañar fruta… y lo mejor de todo es que lo puedes adaptar a tus gustos. Puedes añadirle especias como canela o nuez moscada. Si quieres añadirle chocolate puedes hacerlo una vez que se haya enfriado (unas pepitas de chocolate o nibs de cacao).
Por supuesto también se pueden sustituir las semillas por otras o los frutos secos. Los que yo he seleccionado para esta receta son perfectos para la dieta keto, pero si no estás en ello, usa las que tengas por casa: nueces, avellanas, anacardos…
Equipment
Ingredientes
- 3 cdas aceite de oliva virgen extra
- 50 g harina de almendras
- 25 g coco rallado
- 2 cdas semillas de chia
- 2 cdas semillas de lino
- 2 cdas semillas de sésamo tostado
- 2 cdas pipas de girasol
- 30 g nueces pacanas
- 30 g macadamias
- ½ cda endulzante opcional
- 1 cdita canela en polvo opcional
- ½ cdita sal
Elaboración paso a paso
- Calienta a fuego medio – bajo una sartén y echa el aceite de oliva y el endulzante (si es que quieres). Te recomiendo romper un poco los frutos secos en trocitos más pequeños. Puedes dejar alguno entero también.
- En un bol mezcla todas las semillas, añade los frutos secos, el coco rallado y la harina de almendra. Echa a la sartén y mueve de vez en cuando. Asegúrate que el fuego no está muy fuerte para que no se queme. Puedes añadir las especias que te gusten. Yo le pongo un poco de sal para realzar los sabores y canela.
- A fuego medio iremos tostando todos los ingredientes, removiendo para que todos se tuesten durante unos 8 minutos. Déjalo enfriar. Si quieres añadir pepitas de chocolate, hazlo una vez que se haya enfriado. Guárdalo en un bote hermético hasta un máximo de 8 o 10 días.
