Seguimos con nuestro calendario de adviento sin gluten y hoy vamos a hacer turrón de Jijona. Es una receta fácil, son nada más que 4 ingredientes y muy fáciles de conseguir. Pero he de decir que a pesar de haber mirado muchas recetas, en ninguna contaba el truco que te voy a contar para que te quede perfecto.
Es muy importante hervir a fuego suave la miel con el azúcar, tiene que quedar un sirope algo denso. Al añadirle el huevo y las almendras, yo lo he seguido teniendo en el fuego, muy bajo, para que termine de espesar pero sin tostarse o quemarse el azúcar.
Este paso es fundamental porque sino, queda demasiado pegajoso y es imposible desmoldar y comer. Seguramente, si tienes obleas, se maneje mejor. Pero como no consigo las obleas en Alemania y quería traerte recetas fáciles, he decidido no complicarme y hacerlo sin ellas. Por supuesto que si tienes las obleas, puedes hacer el turrón de Jijona con ellas, simplemente poniendo una oblea en la parte inferior del molde y cubriendo la mezcla con otra oblea.
Quizás algunos me preguntéis si se puede hacer una versión keto o low carb, sin azúcar y sin miel. Seguramente podrás sustituir la miel por un sirope sabor miel y el azúcar por eritritol. Pero ten en cuenta que el eritritol cristaliza mucho más al enfriar, así que te va a cambiar la textura final.
Las almendras deben ser de calidad. Por eso yo siempre recomiendo los frutos secos de Meditts. Son los mejores y tú también puedes disfrutarlos en casa y con descuento. Entra en su web y usa el código MANUALIDADES10 para obtener un 10% de descuento.
Equipment
- molde de barritas o molde alargado
Ingredientes
- 120 g miel
- 100 g azúcar
- 250 g almendras
- 1 clara de huevo
Elaboración paso a paso
- Lo primero que debemos hacer es tostar las almendras. Yo lo he hecho en la freidora de aire, sin aceite y sin sal. Solamente las he puesto a 170º durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Batimos la clara del huevo hasta que esté blanco. Y por otro lado, en un cazo, derretimos la miel con el azúcar a fuego medio-bajo, dejando que evapore el agua. Esto es importante porque necesitamos una masa densa.
- Añadimos la clara del huevo y bajamos el fuego al mínimo. Seguimos removiendo y que espese. Añadimos las almendras y queremos una textura densa y pegajosa.
- Cuando lo tengamos, pasamos al molde y lo enfriamos unas horas. Ya lo tenemos listo. Mejor guardar en nevera.
Video
Nutrition
CALENDARIO DE ADVIENTO SIN GLUTEN
Si te has perdido alguna receta del calendario de adviento, te voy a dejar el post aquí enlazado. En él podrás ver todas las recetas que haya publicado hasta el momento.
DESCUENTOS
¿Sabías que aquí en mi web tengo una sección dedicada a los descuentos que mis marcas favoritas te ofrecen? Eso es! Pincha aquí y podrás ahorrar en tus compras online en tiendas como Meditts, Olistic, o TodoEspecias. ¡Aprovecha estos descuentos para preparar tu despensa de cara a las Navidades!
Además, soy partner de Ringana, la marca austriaca líder en cosmética fresca. ¿Imaginas una cosmética eco, libre de tóxicos, vegana y sostenible? Descubre Ringana, estaré encantada de acompañarte y que descubras su maravillosa oferta de productos. Ojalá te enamore tanto como a mí. Aquí te cuento más sobre ella.
