¿Has probado alguna vez a hacer un Bizcocho de chocolate en una taza? Esta receta te va a sorprender por su sencillez, pero sobre todo, por su sabor, textura y esponjosidad.

Me encantan las recetas en una taza. Son rápidas, casi no manchas y resulta un dulce perfecto para uno o dos personas. Si te gustan las cookies americanas con trocitos de chocolate, pero no te apetece el lío de horno y de hacer varias docenas de galletas, prueba mi cookie en una taza. Te va a sorprender.

En este caso he estado probando con una harina nueva para mi: la harina de coco. Nunca lo había utilizado y el otro día en Costco (la tienda al por mayor Americana) vi que tenían harina ecológica de coco y sin gluten así que lo compré. Pero no tenía ni idea de cómo utilizarlo. Por lo que he leído, necesita mucho más líquido que otras harinas (o bien la proporción de harina es menor que en otras recetas).

Me crucé con una receta de un bizcocho de chocolate en una taza con harina de coco de Lealicios y supe que tenía que probarlo. He hecho algunas modificaciones sobre la receta y te lo cuento a continuación.

Consejos antes de hacer el bizcocho de chocolate en una taza:

♥ Asegúrate de utilizar una taza apta para microondas.

♥ Como siempre, prepara todos los ingredientes primero para ir más rápido y para que no se nos olvide nada (que luego nos extrañamos porqué no sale bien…).

♥ El aporte de dulce debe ser líquido. Como decía antes, esta harina necesita más líquido así que puedes utilizar miel, melaza, sirope de arce…

♥ Hice un mug o taza muy grande así que doblé todas las cantidades. Lo probamos mis hijos y yo pero nos sobró un poco de bizcocho. Lo tapé y cual fue mi sorpresa al día siguiente que ¡seguía tierno y jugoso!

bizcocho de chocolate sin gluten en una taza

♥ Puedes añadir chips de chocolate, nueces, nueces pacanas o incluso algún fruto rojo (esto ya después de la cocción).

VERSIÓN LOW CARB:

1- Sustituye el sirope de arce normal por uno hecho a base de eritritol (sin azúcar) en la misma cantidad (como por ejemplo este)

2- Los chips de chocolate que no lleven azúcar. Mejor endulzados con stevia o eritritol.

3- La leche de vaca se puede sustituir por leche de coco (o de almendras si puedes tomar frutos secos).